Запустить email-рассылку Создайте письмо за 15 мин
Новости

Федор Овчинников, Додо-пицца: как ресторану выжить в карантин

Оптимизировать расходы, сфокусироваться на доставке, пересмотреть бонусы

Федор Овчинников, CEO Додо-пиццы, поделился антикризисной стратегией сети на время карантина. Обращаем ваше внимание, что эти меры — не универсальные, они не подойдут любой компании. Анализируйте свой бизнес, прежде чем применять эти практики.

Все принятые в Додо-пицце меры можно поделить на три основных категории:

  1. Оптимизация расходов. Под сокращение попала национальная реклама: деньги на неё больше не собирают с франчайзи, сделки по ТВ-рекламе тоже разрывают. Ведутся переговоры с арендодателями по снижению арендной ставки и арендным каникулам. Кроме того, пересматривают зоны доставки и закрывают часть пиццерий, передавая их зону доставки другим заведениям сети. 
  2. Основной фокус на доставку. Доставка позволяет расширить аудиторию клиентов, которые хотели бы есть пиццу Додо, но не ходят в пиццерии из-за неудобной локации или других причин. Минимальный заказ снижен до 349 рублей, расширяется меню доставки. Цель — нарастить 50-60% выручки, которые приносили закрытые сейчас рестораны сети. 
  3. Отменены бонусы сервиса. За опоздание курьера больше не дают сертификат на бесплатную пиццу — в условиях нагрузки на доставку курьеры делают все, что могут, но опоздания неизбежны. 

Что это значит для меня

Последуйте принципам Додо-пиццы, посмотрите — от чего вы можете отказаться сейчас не в ущерб качеству услуги.

Оптимизируйте рекламный бюджет. Рекламируйте продукты, доступные на складе и в доставке.

Пересмотрите сервисные бонусы — красивую упаковку, доставку день в день. В общем все, что мешает оказывать услугу на приемлимом уровне для всех клиентов.

Думайте над логистикой. Подключайте новые службы, улучшайте процессы. Это сделает вас более устойчивыми сейчас и в будущем.

Комментарии