Анастасия Назаренко
Сооснователь кафе-магазина «Вокруг подруг» и кафе «Матильда»
Когда общепит минусит, когда в твоё заведение не идут гости, тебе нужно разбираться с сервисом и с маркетингом. Но в кафе-магазине «Вокруг подруг» сервиса в привычном понимании нет: нет официантов, нет хостеса, люди просто делают заказ за стойкой. Поэтому как-то принципиально менять порядок работы мы не можем. К тому же у нас нет негативной обратной связи от клиентов о том, что в заведении невкусно или дорого.
Поэтому сейчас все силы и все бюджеты мы бросили на продвижение. И работаем над маркетингом без стеснения по всем фронтам.
От банальных листовок до коллабораций с блогерами, от организации мероприятий до маркетинговых акций. Конечно, каждый шаг обдумывается и просчитывается. Так, например, у меня в заведении с 8 до 10 утра было очень мало чеков. И мы запустили акцию: если приходишь утром и заказываешь какое-то блюдо, то получаешь любой напиток в подарок. К нам потянулись клиенты, и мы неплохо заработали на этой акции, потому что себестоимость напитка 50–70 ₽, стоимость же блюда, конечно, гораздо дороже.
Так как концепция нашего заведения построена на объединении кафе и магазина, мы запустили своеобразный кросс-маркетинг, чтобы повысить конверсию. Если приобретаешь что-то в кафе на 800 ₽, то магазин тебе дарит стикер. А если покупаешь что-то в магазине от 1000 ₽, то кафе дарит пирожные.
И очень редко кто-то берёт пирожные с собой. Обычно остаются в кафе, чтобы сразу попробовать десерт, и заказывают дополнительно напитки и другие блюда.